網走市の飲食店改修工事＊part.2＊
こんにちはー！
前回のブログから1ヶ月経ち工事も進んできました♬
そして、ここは何の飲食店になるのかというと、ラーメン屋さんになります！
オーナーさんからゼロからラーメンを作る話を聞いて、それが面白くてラーメンが興味深い食べ物になりました！どんなラーメンを食べられるのか今からワクワクです( ^o^)ﾉ
それでは、店舗の工事状況を見ていきたいと思います！
既存の厨房よりも90㎝小さくなるので天井を解体し、壁を新たに作るために下地を組んで石膏ボードを施工していきました。何名で料理をするかによって変わりますが、厨房サイズはゆとりがありすぎると、ムダな動きが増えて、料理提供が遅くなってしまうということに繋がっていくので、厨房内は短い動線で使い勝手のよい広さと厨房機器の配置が大切になります。
厨房の床は、掃除をするときに水を流して掃除ができるように、グレーチングを使った排水溝を施工しました。土間コンクリートになっているので、コンクリートをはつり、鉄筋を取り出して、グリストラップに繋がるようにコの字に溝をつくっていきます。（グリストラップというのは、飲食店をするときに必要なもので、厨房の排水に含まれる油脂や生ゴミが直接下水に流れてしまうのを防いでくれるもの。）
木フタの所が溝になっていて、元の土間と平らになるように溝周りはモルタルで仕上げていきます。
そして、グレーチングと呼ばれる格子状の金属で作られたフタを乗せて完成です。排水溝内は、グレーチングに向かってすべり台のように傾斜をつくり水が流れるようになります。
ここは、ボックス席になっていて、仕切り壁は大工さんが造作しました。腰壁の上には縦格子をつくり程よい目隠しをしています。裏側は、お客様の入口通路になる部分なので、厨房からも見えるようにしています。
残りの工事内容としては、床を仕上げて、ベンチやカウンターの取付け。
その他、設備や照明器具の取付などを行い、来月には工事が終わり、完成となります。
それでは、また次回(^^)/~~~
前回ブログ＊part.1＊を見ていない方は、こちらもどうぞ（＾＾）
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